プロフィール

スタッフ

海が大好きで念願の海沿いレストランに勤務しております『夕焼け番長』です。新しい食材やメニューのお知らせやお店のイベントご案内はもちろん、素敵な夕焼けの写真などをご案内させて頂きます。皆様のコメントお待ちいたしております。

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

メイン | 2011年2月 »

2011年1月

2011年1月26日 (水)

お勧めコースのご紹介と本日の夕焼け

どうもこんばんは。
サンディッシュの夕焼け番長です。
今日も夕日が恐ろしく綺麗でした。
空気の澄んだ日には伊豆大島まで見渡せて何とも言えないアンニュイな気持ちにさせてくれます。
夕焼け番長も感傷に浸りながら無心でシャッターを収めた写真がこちらです。

夕陽の下に見える大陸は伊豆半島です。
こんな夕日を見ながらシャンパンなんて飲めてしまった日にはもう感無量なことでしょう・・・
お勧めします『夕焼けシャンパン』略して『夕シャン』!!

~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・

さて本日は昨日お客様にお出ししたコースをご紹介しようと思います。

料理の品数は全部で11皿!!

食べる方も体力勝負です☆

日本の会席料理のように少しのサイズで品数豊富にお出しするスタイルです。

まずはアミューズ(先付け)
・佐島沖の金目鯛のマリネとコンソメのジュレ
小さなカクテルグラスに盛り付けられていてとっても可愛らしい盛り付けでした。

続いて冷前菜
・フォアグラの燻製 幻の梅酒星子のジュレ

星子というのは市場にはほとんど出回らず知り合いにしか卸していただけないかなりマニアックな梅リキュールです。
これを使用したジュレとスモークしたフォアグラが見事にマッチ!!

その後に温前菜
・鎌倉野菜のアンサンブル 野菜のジュとアンチョビのソース

湘南といえば鎌倉野菜が有名です!!
本日は色鮮やかな鎌倉野菜を使用したバーニャカウダのようなスタイルにてご提供いたしました。野菜の味が濃くてとっても美味しいですよ!!

続きましてスープ
・『鎌倉野菜紫芋』のポタージュ

こちらも濃厚な鎌倉野菜紫芋を使用したポタージュ。
さらりとしながらも濃厚な味わいのポタージュは絶品!!
ああぁこのポタージュの中に浸かりたい・・・

さらにお魚料理
・三崎まぐろのホホ肉のフライ ビタミン大根のソース

神奈川でマグロといえば三崎マグロ!!
こちらのホホ肉をフリットにして、さっぱりとした味付けのビタミン大根(こちらも鎌倉野菜)のソースにつけて召し上がっていただくスタイル!!本日のお客様はこちらが一番お気に召したようでした。

やっときましたお肉料理
和牛ロースの赤ワインソース トリュフバター添え
旨味を閉じ込めるように焼き上げられた和牛のロースに赤ワインとトリュフバターを使用した濃厚なソース。
熟成したボルドーの赤ワインなんかと合わせたら美味し過ぎて気絶するんじゃないかなぁ・・・

お口直しのグラニテ

ここまでで大体一時間くらいのお時間が過ぎておりました。
食べる方のお口もリフレッシュしていただこうとご用意したグラニテは完熟パイナップルとビタミンたっぷりのクランベリーを使用したものです。
う~ん、美味しそう・・・

最後のメインディッシュです!!
マグレカナールのロティ みかんのソース
マグレカナールとはフォアグラ用に飼育された鴨のことで肉質にもフォアグラの香りが移っているとかいないとか・・・
オレンジソースはよく見るんですが今回は『みかん』のソース。
これが非常に鴨と合います!!

そしてさっぱりとサラダです。
鎌倉野菜のブーケサラダ ベリーソース

見た目も可愛らしいカップサラダにベリーのソースを添えてあります。
まるでデザートのようです。

デザートのようなサラダの後に本当のデザートです。
・ザッハ・トルテ バニラアイス添え

チョコレートを使ったタルトにバニラアイスを添えています。
濃厚な味わいでお口の中はチョコレートで満たされます。
う~ん、トレヴィア~ン。


そしてやっと最後のメニューに到達!!
・本日の食べごろ果実
パリパリの生地の上に熟した果実を添えてあります。
グラスの中には生クリームを添えてあって生地を崩しながら食べていただくスタイルです。
実はクリームの上にはハートの模様が・・・

というように全11皿をご紹介しました。

ご紹介するのにも体力を使いますがきっと召し上がっていただいたお客様もかなり体力を使ったことでしょう。
ですが大変ご満足いただけたようでお褒めのお言葉を頂戴しました!!

もしご興味のある方は是非当店までご連絡くださいませ。

ちなみにお値段は¥8000でございます。

かなりお得な設定になっておりますので是非ご賞味くださいませ!!


それでは本日はこれにて失礼致します。

現場に戻らなくては・・・

夕焼け番長






2011年1月21日 (金)

はじめまして!!

みなさん初めまして。
湘南は稲村ガ崎にありますレストラン・サンディッシュのスタッフであります『夕焼け番町』です。
今日が初めてのブログ制作となります。
日々の湘南の素敵な夕日やお店のお得な情報、イベント、新しい食材等のお知らせを発信していけたらなと思っております。

本日は当店の紹介をさせていただこうと思います。

レストラン・サンディッシュは創業40年以上の湘南でも老舗のレストランです。当時は『Main/メイン』という洋食を売りにしたレストランでしたが湘南フレンチというコンセプトのもと現在は『サンディッシュ』という店舗に生まれ変わっております。

地産の物を大切に安心安全をコンセプトにしております。

特に鎌倉野菜は日々シェフが早起きをして市場に赴き大量に買い占めてきますので、本当に珍しくて美味しい野菜をご提供することが出来ます。

今の時期のお勧めは北イタリア・ピエモンテ州の郷土料理『バーニャカウダ』です。
最近どこのレストランに行っても良く目にするようになりましたが当店は『鎌倉野菜』を使用したものになっているので味が非常に濃厚です。

今一番のお勧めです。

是非お試しあれ!!


最後に本日の店内からの夕日の写真でお別れしたいと思います。

また会う日まで、Ciao!!

Restaurant MAIN のサービス一覧

Restaurant MAIN
  • TEL050-3461-6426